{"id":27109,"date":"2020-11-15T05:00:00","date_gmt":"2020-11-15T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tuavaluo.com\/avaluo\/2020\/11\/15\/la-hosteleria-salva-el-primer-match-ball-de-la-crisis-gracias-al-servicio-a-domicilio\/"},"modified":"2020-11-15T05:00:00","modified_gmt":"2020-11-15T05:00:00","slug":"la-hosteleria-salva-el-primer-match-ball-de-la-crisis-gracias-al-servicio-a-domicilio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tuavaluo.com\/avaluo\/2020\/11\/15\/la-hosteleria-salva-el-primer-match-ball-de-la-crisis-gracias-al-servicio-a-domicilio\/","title":{"rendered":"La hosteler\u00eda salva el primer 'match ball' de la crisis gracias al servicio a domicilio"},"content":{"rendered":"

Durante el a\u00f1o pasado, los grandes incrementos en el consumo se produjeron tanto en el OOH como en el IH (In-Home o comida en casa), 2,5% y 1,9% respectivamente. Sin embargo, el Covid ha cambiado por completo el paradigma actual de la alimentaci\u00f3n, obligando a numerosos locales a reinventarse para no sucumbir a los temblores de una crisis que ha llegado para quedarse. Es por ello que este estudio intenta cuantificar los da\u00f1os ocasionados al sector. M\u00e1s concretamente, las ventas de alimentaci\u00f3n OOH cayeron, entre enero y agosto, un 30%<\/strong> en comparaci\u00f3n con el mismo periodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n

Sobre el consumo de comida en casa, la pandemia forz\u00f3 a que este aumentara un 9% respecto al mismo periodo de 2019, aunque la suma total sobre la alimentaci\u00f3n cayera un 10%<\/strong>, cifrado en un total de 13.000 millones de d\u00f3lares (unos 11.000 millones de euros). Si hacemos alusi\u00f3n al mes de abril, momento en que dio lugar el confinamiento total, los datos son a\u00fan peores, con ca\u00eddas conjuntas del consumo OOH e IH del 18%. En el caso de las ventas de alimentaci\u00f3n en bares y restaurantes, se calcularon para ese mes p\u00e9rdidas por valor de 3.000 millones de d\u00f3lares (2.539 millones de euros), adem\u00e1s de los casi 2.000 millones de d\u00f3lares (1.693 millones de euros) durante los meses de mayo y junio.<\/p>\n

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Noticia relacionada<\/h5>\n

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El Gobierno rescatar\u00e1 a bares y restaurantes por el aumento de las restricciones <\/a><\/div>\n

En pa\u00edses como Francia, Reino Unido o Espa\u00f1a, donde los confinamientos fueron m\u00e1s severos, las ventas de comida en establecimientos cayeron cerca de un 40%<\/strong> respecto a los ocho primeros meses del a\u00f1o anterior. En el caso espa\u00f1ol, en julio, m\u00e1s del 80% de los consumidores volvieron a los establecimientos a comprar comida, mientras que en Francia y Reino Unido la vuelta al sector hostelero fue de un 60% en ese mes y un 80% en agosto. El levantamiento de las restricciones en estos pa\u00edses fue una muy buena noticia para la restauraci\u00f3n, que empezaba a ver la luz al final del t\u00fanel.<\/p>\n

El giro del consumidor vir\u00f3 hacia un mayor consumo en casa por la pandemia<\/strong>, a pesar de que ese cambio de tendencia no ha solventado las p\u00e9rdidas generadas del cierre de bares y restaurantes en los primeros meses de restricciones. Y es que Indonesia y M\u00e9xico han sido dos los \u00fanicos pa\u00edses del estudio que han podido compensar las p\u00e9rdidas del Out-Of-Home con el consumo In-Home.<\/p>\n

LAS BEBIDAS, EL PRODUCTO M\u00c1S PERJUDICADO<\/h4>\n

Seg\u00fan el dossier, el consumo de las bebidas ha sufrido un mayor impacto<\/strong> que el de la propia comida, cuando en 2019 conformaba el 63% del consumo total fuera de casa (frente al 37% de la alimentaci\u00f3n). En marzo, fecha del comienzo de la pandemia, el consumo Out-Of-Home de bebidas no alcoh\u00f3licas cay\u00f3 m\u00e1s de un 60% , una bajada mayor que la del 40% para la comida. En agosto, con una ca\u00edda del 45% en la bebida y un 22 en comida en lo que llevaba de a\u00f1o, se aprecia c\u00f3mo la recuperaci\u00f3n en el consumo iba a ser m\u00e1s lenta de la esperada.<\/p>\n

En cuanto al valor medio de la consumici\u00f3n por cada acci\u00f3n en nuestro pa\u00eds, el precio se sit\u00faa en 1,20 euros para los OOH frente a los 20 c\u00e9ntimos IH. Esto significa que una persona necesitar\u00eda consumir en su casa seis veces m\u00e1s para contribuir, en t\u00e9rminos de valor, de la misma forma que una persona que consume una bebida en un bar o restaurante<\/strong>. Para el caso de la comida, la diferencia no es tan grande, donde el precio medio por acci\u00f3n In-Home se sit\u00faa sobre los 55 c\u00e9ntimos y 1,1 euros en el caso del consumo OOH.<\/p>\n

LA COMIDA A DOMICILIO COMBATE LA CA\u00cdDA DEL OUT-OF-HOME<\/h4>\n

El r\u00e1pido crecimiento del servicio a domicilio en pa\u00edses como Espa\u00f1a o Reino Unido permiti\u00f3 que la ca\u00edda del gasto total de alimentaci\u00f3n se redujera solo un 9% en abril y mayo, pese a que el gasto Out-Of-Home cayera un 76% respecto al a\u00f1o anterior en las mismas fechas. En Espa\u00f1a, el uso del env\u00edo a domicilio se populariz\u00f3 entre los bares y restaurantes<\/strong> del pa\u00eds, con el objetivo de intentar llegar a todos los consumidores.<\/p>\n

Los Horeca (grupo formado por cadenas y restaurantes de comida r\u00e1pida), que conforman un 35% de los env\u00edos a domicilio, incrementaron sus ventas un 170%<\/strong>; los locales tradicionales, que son el 42% del total del servicio de env\u00edo a casa, subieron sus ventas a domicilio un 200%<\/strong>; y los peque\u00f1os comercios de venta directa de comida aumentaron un 330%<\/strong>.<\/p>\n

TRES POSIBLES ESCENARIOS PARA FINALES DE A\u00d1O<\/h4>\n

El estudio, realizado por Kantar, establece tres posibles escenarios para finales de 2020<\/strong>. En los tres aparece la hosteler\u00eda como la pieza fundamental. Desde una perspectiva m\u00e1s optimista, el primer an\u00e1lisis habla de un posible rebote del sector, coloc\u00e1ndose los \u00faltimos meses del a\u00f1o en cifras similares a las de 2019. Esta opci\u00f3n dejar\u00eda a Espa\u00f1a con un saldo total de ventas (tanto OOH como IH) del -6% y -20% para el sector de la consumici\u00f3n ‘Fuera de Casa’. La segunda teor\u00eda que maneja el estudio es que el mercado hostelero se recuperar\u00e1 lentamente, habiendo presenciado los meses de julio y agosto como los determinantes para el progreso del sector. En este caso, la ca\u00edda de las ventas totales alcanzar\u00eda el 9% y para los Out-Of-Home bajar\u00eda un 28%.<\/p>\n

El \u00faltimo escenario contemplado es el del impacto negativo que tendr\u00e1 el sector por el endurecimiento de las restricciones con motivo de la segunda oleada de contagios. Espa\u00f1a se situar\u00eda como el segundo pa\u00eds peor parado del estudio<\/strong>, con una ca\u00edda del gasto total en alimentaci\u00f3n del 12%, y en el caso del OOH se producir\u00eda un descenso del 40%.<\/p>\n

Para la investigaci\u00f3n elaborada, el escenario m\u00e1s probable es el tercero para la mayor\u00eda de los pa\u00edses de la zona euro, aunque matiza algunos casos donde las restricciones no son tan duras. De igual forma, aunque sucediera un rebote, el sector de la hosteler\u00eda est\u00e1 da\u00f1ado<\/strong>. Las limitaciones horarias, el control del aforo y el espacio disponible son algunas de las trabas que impiden que el gasto de comida vuelva a niveles de 2019, pero el servicio a domicilio, por el momento, est\u00e1 salvaguardando una parte de las ventas de bares y restaurantes.<\/p>\n


\nSource: Bolsamania.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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